La pâte à tarte est une recette de base qui se prête à toutes sortes de recettes, du déjeuner au dessert.
Pâtés, quiches, tartes... avoir une bonne recette de pâte est indispensable pour cuisiner des repas et desserts que tout le monde aime et dont il est facile de faire des réserves (levez la main, adeptes du meal prep! 👋 ).
Toutefois, lorsqu'on vit avec des allergies alimentaires, des intolérances alimentaires ou la maladie coeliaque, il peut être difficile de trouver les ingrédients savoureux et sans allergènes dont on a besoin pour cuisiner. Et lorsqu'on trouve de bons ingrédients, il faut ensuite adapter une recette ou en trouver une qui s'adapte à vos besoins.
À la boulangerie Citron confit, on a essayé plus d'une recette de fond de tarte pour nous permettre de vous offrir de délicieuses pâtisseries. Voici donc une recette d'abaisse de tarte de style croûte sablée, à étendre avec les doigts.
Avec son goût neutre, elle sera idéale autant pour les recettes sucrées que les salées. À vos rouleaux!
Pourquoi la boulangerie Citron confit ne vend pas de pâte à tarte dans sa boutique en ligne?Pour le moment, il est difficile de vendre les croûtes à tarte toutes prêtes parce qu'elles se briseraient dans le transport. Si vous êtes client de la boulangerie depuis un moment, vous avez peut-être eu l'occasion de commander nos tartelettes au citron sans gluten . Elles ne sont plus offertes pour la même raison : ça nous brisait le coeur de voir arriver des tartes brisées dans votre demeure! |
Pâte à tarte sans gluten
Temps de préparation : 10 minutes
Portions ou rendement : donne 2 abaisses de tartes
Les fonds de tarte sans gluten peuvent être congelés, soient directement dans les assiettes à tarte ou en boules, emballées individuellement. Elles se conserveront quelques semaines à quelques mois, selon la façon dont elles ont été emballées, au congélateur.
Cette recette est :
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Sans arachides
- Sans noix
- Sans oeufs
- Sans soja
- Sans sésame
- Sans moutarde
- Sans poisson
- Sans fruits de mer
- Vegan / végétalienne
Ingrédients
- 2 1/4 tasses de mélange de farine sans gluten tout usage
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à thé de gomme de guar (il est aussi possible de remplacer par de la gomme de xanthane si vous avez, par exemple, une allergie ou une intolérance aux légumineuses)
- 3/4 de tasse de beurre végétal (par exemple : Earth balance)
- 6 cuillères à table d'eau glacée
Préparation
- Dans le bol d'un mélangeur sur socle (en utilisant l'outil de spatule à pétrir), tamisez ensemble la farine, le sel et la gomme de guar.
- Incorporez le beurre végétal et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
- Ajoutez l'eau au mélange sableux et mélangez à la vitesse minimum. Formez une boule avec la pâte et divisez-la en deux portions égales. La pâte est maintenant prête à être utilisée!
Pour rouler votre pâte à tarte sablée sans gluten
La pâte à tarte de style sablée peut être difficile à rouler avec le rouleau à pâte traditionnel et s'effriter.
Nous vous recommandons donc de l'étaler à la main, directement dans votre fond de tarte. Si vous souhaitez tout de même utiliser le rouleau à pâte, voici la méthode qui donnera les meilleurs résultats :
- Placez une feuille de papier ciré sur votre surface de travail et saupoudrez de la farine
- Applatissez la pâte sur le papier avec vos mains
- Saupoudrez la pâte de farine et recouvrez-la pâte d'un autre papier ciré
- Utilisez votre rouleau à pâte pour obtenir la dimension et l'épaisseur souhaitée
- Retirez délicatement le papier ciré du dessus
- À l'aide du papier ciré, retournez votre pâte à tarte sur votre assiette et finissez de l'étaler avec vos doigts.
Dans quelles recettes utiliser les fonds de tarte sans gluten?
Avec son goût neutre, elle est idéale pour les quiches (essayez le tofu brouillé pour remplacer les oeufs!), les pâtés, les tourtes et les desserts. Laissez aller votre imagination!
Nous avons d'autres recettes de pâtes à tarte sur notre site Internet :
- Pâte style Graham à la chapelure maison sans gluten, utilisée dans notre recette de tartelettes au citron
- Pâte sablée légèrement sucrée et aromatisée à la vanille, utilisée dans notre recette de tartelettes portugaises véganes
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